Your Recipe

Cauliflower Soup with Garlic Scapes!

Zutat  Menge  Kalorien 
Zitronensaft 48g 11kcal
Blumenkohl 588g 147kcal
Knoblauch 15g 22kcal
Leitungswasser 960g 0kcal
Olivenöl 28g 248kcal
Zwiebeln, weiß, roh 125g 45kcal

Recipe Instructions:

2 tablespoons olive oil/coconut oil
1 small white onion - chopped
1 medium size cauliflower - roughly chopped
1 pound garlic scapes (about 24) - roughly chopped / 5 garlic cloves
4 cups vegetable stock/ water
salt and pepper to taste
juice of 1 lemon

Heat olive oil in a big pot. Add chopped onion and sweat on low heat until soft.
Add garlic scapes/garlic cloves and, sauté for 2-3 minutes.
Add vegetable stock/water and cauliflower florets, bring to boil. Simmer on low heat for 30 minutes until vegetables get soft.
Remove from heat. Once the mixture is cool enough to handle, purée in blender.
Season with salt, pepper and lemon juice.

Nährwertangaben 
Portionsgröße  294 g | ml
Menge pro Portion  79
329
kcal
kilojoules
% Täglicher Wert * 
Gesamtfett 5.3g 7%
Gesättigte Fettsäuren  0.7g 3%
Natrium 37mg 2%
Gesamte Kohlenhydrate  8.2g 3%
Ballaststoffe  2.7g 10%
Zucker  3.3g
Protein  2.2g 4%
Vitamin D 0mcg 0%
Kalzium 36mg 3%
Eisen  0.5mg 3%
Kalium 341mg 7%
* Der % Täglicher Wert (TW) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion Lebensmittel zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. 
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Vitamin
Nährstoff Menge  DV
Vitamin A 0 mcg 0%
Thiamin [B1] 0.056 mg 5%
Riboflavin [B2] 0.063 mg 5%
Niacin [B3] 0.522 mg 3%
Pantothensäure [B5] 0.679 mg 14%
Vitamin B6 0.215 mg 13%
Cobalamin [B12] 0 mcg 0%
Folat [B9] 57.535 mcg 0%
Vitamin C 51.112 mg 57%
Vitamin D 0 mcg 0%
Vitamin E 0.764 mg 5%
Vitamin K 18.042 mcg 15%
Betain 0.005 mg 0%
Cholin 1.002 mg 0%
Carbohydrates
Nährstoff Menge  DV
Gesamte Kohlenhydrate  8.2 g 3%
Sugars 3.3 g 7%
Ballaststoffe  2.7 g 10%
Carbohydrate 6.6 g 0%
Netto-Kohlenhydrate 4.9g
Aminosäuren
Nährstoff Menge  DV
Alanin 0.117 g 0%
Arginin 0.1 g 0%
Asparaginsäure 0.186 g 0%
Cystein 0.021 g 0%
Glutaminsäure 0.272 g 0%
Glycin 0.075 g 0%
Histidin 0.058 g 0%
Isoleucin 0.075 g 0%
Leucin 0.112 g 0%
Lysin 0.219 g 0%
Methionin 0.022 g 0%
Phenylalanin 0.068 g 0%
Prolin 0.072 g 0%
Serin 0.089 g 0%
Threonin 0.078 g 0%
Tryptophan 0.021 g 0%
Tyrosin 0.052 g 0%
Valin 0.13 g 0%
Mineralien
Nährstoff Menge  DV
Kalzium 35.79 mg 3%
Kupfer 0.07 mg 8%
Fluorid 114.9 mcg 0%
Eisen  0.52 mg 3%
Magnesium 19.28 mg 5%
Mangan 0.22 mg 9%
Phosphor 53.63 mg 4%
Kalium 340.71 mg 7%
Selen 0.95 mcg 2%
Natrium 36.82 mg 2%
Zink 0.34 mg 3%
andere
Nährstoff Menge  DV
Wasser 277.939 g 0%
Asche 0.959 g 0%