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Grains and Greens Scramble

Zutat  Menge  Kalorien 
Grünkohl 21g 7kcal
Ei roh ganz 200g 286kcal
Olivenöl 14g 124kcal
Mehl, Dinkel, Vollkorn 45g 164kcal
Salz, koscher 3g 0kcal

Recipe Tags:

Food

Recipe Instructions:

Ingredients
4 large eggs

½ teaspoon kosher salt, divided

1 tablespoon olive oil

.66666 cup cooked farro

1 cup sliced lacinato kale

Chopped Calabrian chiles or crushed red pepper, for serving (optional)

Directions
Whisk eggs and ¼ teaspoon salt in a small bowl.

Heat oil in a 10-inch nonstick skillet over medium. Add farro and cook, stirring often, until beginning to crisp a bit, 1 to 2 minutes. Add kale and remaining ¼ teaspoon salt; cook, stirring occasionally, until tender, about 2 minutes. Add eggs and scramble.

Divide between 2 plates. Top with chopped chiles or crushed red pepper, if desired.

Nährwertangaben 
Portionsgröße  142 g | ml
Menge pro Portion  290
1215
kcal
kilojoules
% Täglicher Wert * 
Gesamtfett 17g 22%
Gesättigte Fettsäuren  4.1g 21%
Natrium 738mg 32%
Gesamte Kohlenhydrate  17g 6%
Ballaststoffe  2.5g 9%
Zucker  0.5g
Protein  16g 32%
Vitamin D 2mcg 10%
Kalzium 89mg 7%
Eisen  2.8mg 16%
Kalium 253mg 5%
* Der % Täglicher Wert (TW) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion Lebensmittel zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. 
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Vitamin
Nährstoff Menge  DV
Vitamin A 185.305 mcg 21%
Thiamin [B1] 0.119 mg 10%
Riboflavin [B2] 0.526 mg 40%
Niacin [B3] 1.43 mg 9%
Pantothensäure [B5] 1.572 mg 31%
Vitamin B6 0.239 mg 14%
Cobalamin [B12] 0.89 mcg 0%
Folat [B9] 62.06 mcg 0%
Vitamin C 9.807 mg 11%
Vitamin D 2 mcg 10%
Vitamin E 2.127 mg 14%
Vitamin K 45.522 mcg 38%
Betain 0.339 mg 0%
Cholin 294.074 mg 53%
Carbohydrates
Nährstoff Menge  DV
Gesamte Kohlenhydrate  17.1 g 6%
Sugars 0.5 g 1%
Ballaststoffe  2.5 g 9%
Carbohydrate 1.2 g 0%
Netto-Kohlenhydrate 16.6g
Aminosäuren
Nährstoff Menge  DV
Alanin 0.75 g 0%
Arginin 0.837 g 0%
Asparaginsäure 1.357 g 0%
Cystein 0.276 g 0%
Glutaminsäure 1.708 g 0%
Glycin 0.447 g 0%
Histidin 0.327 g 0%
Isoleucin 0.689 g 0%
Leucin 1.108 g 0%
Lysin 0.93 g 0%
Methionin 0.383 g 0%
Phenylalanin 0.696 g 0%
Prolin 0.53 g 0%
Serin 0.984 g 0%
Threonin 0.57 g 0%
Tryptophan 0.171 g 0%
Tyrosin 0.51 g 0%
Valin 0.875 g 0%
Mineralien
Nährstoff Menge  DV
Kalzium 89.49 mg 7%
Kupfer 0.19 mg 22%
Fluorid 1.1 mcg 0%
Eisen  2.81 mg 16%
Magnesium 43.37 mg 10%
Mangan 0.79 mg 34%
Phosphor 285.23 mg 23%
Kalium 253.36 mg 5%
Selen 32.93 mcg 60%
Natrium 738.38 mg 32%
Zink 2.14 mg 19%
andere
Nährstoff Menge  DV
Wasser 87.969 g 0%
Asche 1.568 g 0%