Your Recipe

Japanese Soba with Mushroom Broth

Składnik Ilość Kalorie
Por 90g 55kcal
Jajko surowe całe 50g 72kcal
Woda kranowa 1440g 0kcal
Onions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw 30g 10kcal

Recipe Instructions:

1 sheet kombu-style seaweed (or 1oz shredded)
1 ounce dried shitakes (or a handful of fresh shitakes or Maitakes)
6 cups cold water
1 leek, washed and sliced
1 egg, poached
1-2 chopped scallions

Soak seaweed and stems of mushrooms in water for 3-4 hours {or longer — start overnight or before you head out for work}. If you’re short on time or have a last minute craving you can soak for 30 minutes and then heat in a saucepan on low heat for 30 minutes.
Remove seaweed. Add sliced caps of mushrooms and washed & sliced leeks. Simmer in a covered pot for 30 minutes-3 hours depending on how savory you want the broth and how much time you have.
Boil 1-2 servings of soba noodles according to package instructions and add to broth. If you make extra store in a separate container so they don't get soggy in the fridge.
Add mirin and soy sauce to taste. Add enough miso to cloud the broth. Top with chopped scallions.

dane odżywcze
Wielkość porcji 805 g | ml
Ilość na porcję 68
285
kcal
kilojoules
% Dziennej Wartości *
Tłuszcz całkowity 2.5g 3%
Tłuszcz nasycony 0.8g 4%
Sód 76mg 3%
Węglowodany ogółem 7.7g 3%
Błonnik 1.2g 4%
Cukier 2.2g
Białko 4.1g 8%
Witamina D 0.5mcg 3%
Wapń 73mg 6%
Żelazo 1.6mg 9%
Potas 157mg 3%
* % Daily Value (DV) mówi, ile składnik odżywczy w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest używane do ogólnych porad żywieniowych.
Drukuj PDF
Witamina
składnik odżywczy Ilość DV
Witamina A 84.85 mcg 9%
Tiamina [B1] 0.045 mg 4%
Ryboflawina [B2] 0.14 mg 11%
Niacyna [B3] 0.278 mg 2%
Kwas pantotenowy [B5] 0.458 mg 9%
Witamina B6 0.157 mg 9%
Kobalamina [B12] 0.223 mcg 0%
Kwas foliowy [B9] 50.15 mcg 0%
Witamina C 8.22 mg 9%
Witamina D 0.5 mcg 3%
Witamina E 0.759 mg 5%
Witamina K 52.3 mcg 44%
Betaina 0.075 mg 0%
Cholina 78.63 mg 14%
Carbohydrates
składnik odżywczy Ilość DV
Węglowodany ogółem 7.7 g 3%
Sugars 2.2 g 4%
Błonnik 1.2 g 4%
Carbohydrate 6.6 g 0%
Węglowodany netto 5.5g
Aminokwasy
składnik odżywczy Ilość DV
Alanine 0.229 g 0%
Arginina 0.26 g 0%
kwas asparaginowy 0.421 g 0%
Cysteina 0.079 g 0%
Kwas glutaminowy 0.577 g 0%
Glicyna 0.153 g 0%
Histydyna 0.093 g 0%
Izoleucyna 0.203 g 0%
Leucyna 0.331 g 0%
Lizyna 0.277 g 0%
Metionina 0.106 g 0%
Alanina 0.204 g 0%
Prolina 0.176 g 0%
Seryna 0.296 g 0%
Treonina 0.178 g 0%
Tryptofan 0.05 g 0%
Tyrozyna 0.151 g 0%
Walina 0.252 g 0%
Minerały
składnik odżywczy Ilość DV
Wapń 72.95 mg 6%
Miedź 0.16 mg 17%
Fluor 512.92 mcg 0%
Żelazo 1.6 mg 9%
Magnez 25.8 mg 6%
Mangan 0.25 mg 11%
Fosfor 70.8 mg 6%
Potas 156.9 mg 3%
Selen 8.22 mcg 15%
Sód 75.7 mg 3%
Cynk 0.51 mg 5%
inne
składnik odżywczy Ilość DV
Woda 789.138 g 0%
Popiół 1.579 g 0%