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Chickpea Curry Stew with Kale

Zutat  Menge  Kalorien 
Zitronensaft 28.7g 6kcal
Koriander (Cilantro) Blätter 4g 1kcal
Grünkohl 134g 47kcal
Zwiebeln 52g 21kcal
Kartoffeln, roh, Fruchtfleisch und Schale 148g 114kcal
Reis braun mittelkörnig gekocht 303g 339kcal
Kichererbsen 246g 399kcal
Curry Pulver 6.3g 20kcal
Knoblauchpulver 3.15g 10kcal
Mandelmilch ungesüßt 240g 36kcal
Zerkleinerte Tomaten 200g 64kcal
Meersalz 0.09g 0kcal

Recipe Tags:

Plant-Based Diet

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Food

Recipe Instructions:

INGREDIENTS
1 medium onion, finely chopped (1 cup)
1 Yukon gold potato, cut into ½-inch cubes (1 cup)
1 tablespoon curry powder
2 teaspoons garlic powder
Dash cayenne pepper
2 cups chopped kale, with stems
1½ cups cooked chickpeas
1 cup unsweetened, unflavored plant-based milk
½ of a 15-oz. can diced tomatoes (¾ cup), undrained
2 tablespoons finely chopped cilantro
2 tablespoons lemon juice
½ teaspoon sea salt
1½ cups cooked brown rice, warmed
INSTRUCTIONS
In a large saucepan combine the first five ingredients (through cayenne) and ¼ cup water. Cook over medium 10 minutes, stirring occasionally. Add kale, chickpeas, milk, and tomatoes. Cook about 5 minutes more or until thickened, stirring occasionally.
Stir in cilantro, lemon juice, and salt. Serve stew over rice.

Nährwertangaben 
Portionsgröße  341 g | ml
Menge pro Portion  264
1106
kcal
kilojoules
% Täglicher Wert * 
Gesamtfett 3.7g 5%
Gesättigte Fettsäuren  0.5g 2%
Natrium 172mg 7%
Gesamte Kohlenhydrate  50g 18%
Ballaststoffe  10g 37%
Zucker  7.1g
Protein  11g 21%
Vitamin D 0.6mcg 3%
Kalzium 268mg 21%
Eisen  4.2mg 23%
Kalium 759mg 16%
* Der % Täglicher Wert (TW) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion Lebensmittel zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. 
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Vitamin
Nährstoff Menge  DV
Vitamin A 144.236 mcg 16%
Thiamin [B1] 0.268 mg 22%
Riboflavin [B2] 0.218 mg 17%
Niacin [B3] 2.862 mg 18%
Pantothensäure [B5] 0.905 mg 18%
Vitamin B6 0.468 mg 28%
Cobalamin [B12] 0 mcg 0%
Folat [B9] 148.007 mcg 0%
Vitamin C 48.007 mg 53%
Vitamin D 0.6 mcg 3%
Vitamin E 3.192 mg 21%
Vitamin K 141.093 mcg 118%
Betain 0.689 mg 0%
Cholin 42.106 mg 8%
Carbohydrates
Nährstoff Menge  DV
Gesamte Kohlenhydrate  50.2 g 18%
Sugars 7.1 g 14%
Ballaststoffe  10.4 g 37%
Carbohydrate 45.8 g 0%
Netto-Kohlenhydrate 43.1g
Aminosäuren
Nährstoff Menge  DV
Alanin 0.446 g 0%
Arginin 0.811 g 0%
Asparaginsäure 1.233 g 0%
Cystein 0.132 g 0%
Glutaminsäure 1.935 g 0%
Glycin 0.42 g 0%
Histidin 0.285 g 0%
Isoleucin 0.424 g 0%
Leucin 0.689 g 0%
Lysin 0.58 g 0%
Methionin 0.143 g 0%
Phenylalanin 0.499 g 0%
Prolin 0.436 g 0%
Serin 0.468 g 0%
Threonin 0.367 g 0%
Tryptophan 0.105 g 0%
Tyrosin 0.279 g 0%
Valin 0.463 g 0%
Mineralien
Nährstoff Menge  DV
Kalzium 267.62 mg 21%
Kupfer 0.47 mg 52%
Fluorid 0.14 mcg 0%
Eisen  4.23 mg 23%
Magnesium 102.65 mg 24%
Mangan 2.11 mg 92%
Phosphor 236.43 mg 19%
Kalium 758.76 mg 16%
Selen 3.99 mcg 7%
Natrium 172.42 mg 7%
Zink 1.95 mg 18%
andere
Nährstoff Menge  DV
Wasser 273.558 g 0%
Asche 3.151 g 0%