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Southeast Asian Amaranth Stir-Fry with Ginger

Zutat  Menge  Kalorien 
Ingwerwurzel 6g 5kcal
Amaranthblätter, roh 84g 19kcal
Rapsöl (Rapsöl) 42g 371kcal
Sauce, Fisch, servierfertig 18g 6kcal

Recipe Tags:

Food

Recipe Instructions:

6 cups amaranth leaves and stems, clipped from the top 3 inches of the young plant
3 tablespoons canola oil, or enough to coat the bottom of a wok or pan
1 tablespoon sliced fresh ginger
1 tablespoon fish sauce

Directions
Put a pan or wok over high heat and add the oil.
Add the ginger and let it sizzle until lightly brown.
Next, add the amaranth and drizzle it with the fish sauce.
Stir for 2 to 3 minutes, or until it turns a deep green.
Remove it from the heat and serve.

Nährwertangaben 
Portionsgröße  38 g | ml
Menge pro Portion  100
420
kcal
kilojoules
% Täglicher Wert * 
Gesamtfett 11g 14%
Gesättigte Fettsäuren  0.8g 4%
Natrium 358mg 16%
Gesamte Kohlenhydrate  1.3g 0%
Ballaststoffe  0g 0%
Zucker  0.2g
Protein  0.8g 2%
Vitamin D 0mcg 0%
Kalzium 47mg 4%
Eisen  0.5mg 3%
Kalium 147mg 3%
* Der % Täglicher Wert (TW) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion Lebensmittel zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. 
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Vitamin
Nährstoff Menge  DV
Vitamin A 30.84 mcg 3%
Thiamin [B1] 0.007 mg 1%
Riboflavin [B2] 0.036 mg 3%
Niacin [B3] 0.254 mg 2%
Pantothensäure [B5] 0.022 mg 0%
Vitamin B6 0.061 mg 4%
Cobalamin [B12] 0.022 mcg 0%
Folat [B9] 20.31 mcg 0%
Vitamin C 9.191 mg 10%
Vitamin D 0 mcg 0%
Vitamin E 1.841 mg 12%
Vitamin K 246.888 mcg 206%
Betain 0 mg 0%
Cholin 1.047 mg 0%
Carbohydrates
Nährstoff Menge  DV
Gesamte Kohlenhydrate  1.3 g 0%
Sugars 0.2 g 0%
Ballaststoffe  0 g 0%
Carbohydrate 0.3 g 0%
Netto-Kohlenhydrate 1.1g
Aminosäuren
Nährstoff Menge  DV
Alanin 0.03 g 0%
Arginin 0.026 g 0%
Asparaginsäure 0.051 g 0%
Cystein 0.006 g 0%
Glutaminsäure 0.064 g 0%
Glycin 0.028 g 0%
Histidin 0.011 g 0%
Isoleucin 0.026 g 0%
Leucin 0.042 g 0%
Lysin 0.028 g 0%
Methionin 0.008 g 0%
Phenylalanin 0.029 g 0%
Prolin 0.026 g 0%
Serin 0.024 g 0%
Threonin 0.021 g 0%
Tryptophan 0.007 g 0%
Tyrosin 0.017 g 0%
Valin 0.03 g 0%
Mineralien
Nährstoff Menge  DV
Kalzium 47.33 mg 4%
Kupfer 0.04 mg 4%
Fluorid 0 mcg 0%
Eisen  0.53 mg 3%
Magnesium 20.07 mg 5%
Mangan 0.2 mg 9%
Phosphor 11.33 mg 1%
Kalium 147.5 mg 3%
Selen 0.61 mcg 1%
Natrium 357.69 mg 16%
Zink 0.2 mg 2%
andere
Nährstoff Menge  DV
Wasser 23.642 g 0%
Asche 1.236 g 0%