Your Recipe

Zucchini Carpaccio

Zutat  Menge  Kalorien 
Zitrone 32.5g 9kcal
Rucola 21.13g 5kcal
Zucchini 392g 82kcal
Olivenöl 56g 495kcal
Käse, Parmesankäse, gerieben 25g 105kcal

Recipe Instructions:

Ingredients
2 medium zucchini (ends cut off and sliced 1/16th with mandolin)
1/2 lemon
4 tsp extra virgin olive oil
kosher salt (to taste and fresh black pepper)
1 cup baby arugula
1/4 cup shaved Parmesan
Instructions
Combine oil and lemon juice. Place a layer of zucchini to cover the bottom of a platter. Season with salt and pepper and drizzle with a little olive oil and lemon juice.
Repeat layering zucchini, salt, pepper, olive oil and lemon juice until all zucchini is used up. Let marinade for at least 10 minutes.
Right before serving, top with fresh arugula, shaved Parmesan and serve.

Nährwertangaben 
Portionsgröße  132 g | ml
Menge pro Portion  174
729
kcal
kilojoules
% Täglicher Wert * 
Gesamtfett 16g 21%
Gesättigte Fettsäuren  3g 15%
Natrium 114mg 5%
Gesamte Kohlenhydrate  4.8g 2%
Ballaststoffe  1.4g 5%
Zucker  0.3g
Protein  4.7g 9%
Vitamin D 0mcg 0%
Kalzium 87mg 7%
Eisen  1mg 6%
Kalium 492mg 10%
* Der % Täglicher Wert (TW) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion Lebensmittel zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. 
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Vitamin
Nährstoff Menge  DV
Vitamin A 45.117 mcg 5%
Thiamin [B1] 0.048 mg 4%
Riboflavin [B2] 0.063 mg 5%
Niacin [B3] 0.72 mg 5%
Pantothensäure [B5] 0.427 mg 9%
Vitamin B6 0.155 mg 9%
Cobalamin [B12] 0.084 mcg 0%
Folat [B9] 25.618 mcg 0%
Vitamin C 38.517 mg 43%
Vitamin D 0 mcg 0%
Vitamin E 2.051 mg 14%
Vitamin K 14.715 mcg 12%
Betain 0.032 mg 0%
Cholin 2.146 mg 0%
Carbohydrates
Nährstoff Menge  DV
Gesamte Kohlenhydrate  4.8 g 2%
Sugars 0.3 g 1%
Ballaststoffe  1.4 g 5%
Carbohydrate 4 g 0%
Netto-Kohlenhydrate 4.5g
Aminosäuren
Nährstoff Menge  DV
Alanin 0.139 g 0%
Arginin 0.113 g 0%
Asparaginsäure 0.325 g 0%
Cystein 0.028 g 0%
Glutaminsäure 0.285 g 0%
Glycin 0.101 g 0%
Histidin 0.058 g 0%
Isoleucin 0.096 g 0%
Leucin 0.156 g 0%
Lysin 0.148 g 0%
Methionin 0.038 g 0%
Phenylalanin 0.094 g 0%
Prolin 0.083 g 0%
Serin 0.109 g 0%
Threonin 0.065 g 0%
Tryptophan 0.024 g 0%
Tyrosin 0.072 g 0%
Valin 0.121 g 0%
Mineralien
Nährstoff Menge  DV
Kalzium 86.53 mg 7%
Kupfer 0.11 mg 12%
Fluorid 0 mcg 0%
Eisen  1.01 mg 6%
Magnesium 37.66 mg 9%
Mangan 0.22 mg 9%
Phosphor 134.81 mg 11%
Kalium 492.16 mg 10%
Selen 2.53 mcg 5%
Natrium 114.18 mg 5%
Zink 1.11 mg 10%
andere
Nährstoff Menge  DV
Wasser 104.375 g 0%
Asche 1.552 g 0%