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Sweet Potato-and-Cauliflower Salad

Zutat  Menge  Kalorien 
Granatäpfel 93.33g 77kcal
Blumenkohl 265g 66kcal
Süßkartoffel, roh 908g 781kcal
Olivenöl 93.1g 823kcal
Salat, Eisbergsalat (einschließlich knackiger Sorten), roh 600g 84kcal

Recipe Tags:

Food

Recipe Instructions:

Ingredients
1 1/2 lb. small sweet potatoes, cut lengthwise into 1/2" wedges
1 small head cauliflower, cut into florets
7 tbsp. extra-virgin olive oil, divided
Kosher salt
Freshly ground black pepper
3 tbsp. sherry vinegar
8 c. torn mixed lettuces
2/3 c. pomegranate seeds
Directions
Step 1
Toss together sweet potatoes, cauliflower, 3 tablespoons olive oil, salt and pepper on a rimmed baking sheet. Roast at 425 degrees F, tossing once, until golden, 25 to 30 minutes; cool.
Step 2
Whisk together remaining olive oil, sherry vinegar, salt and pepper in a bowl. Add lettuces, pomegranate seeds, and roasted vegetables; toss to coat. Serve immediately.

Nährwertangaben 
Portionsgröße  245 g | ml
Menge pro Portion  229
958
kcal
kilojoules
% Täglicher Wert * 
Gesamtfett 12g 15%
Gesättigte Fettsäuren  1.7g 8%
Natrium 80mg 3%
Gesamte Kohlenhydrate  29g 11%
Ballaststoffe  5.6g 20%
Zucker  8.4g
Protein  3.3g 7%
Vitamin D 0mcg 0%
Kalzium 56mg 4%
Eisen  1.2mg 7%
Kalium 615mg 13%
* Der % Täglicher Wert (TW) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion Lebensmittel zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. 
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Vitamin
Nährstoff Menge  DV
Vitamin A 823.465 mcg 91%
Thiamin [B1] 0.144 mg 12%
Riboflavin [B2] 0.114 mg 9%
Niacin [B3] 0.927 mg 6%
Pantothensäure [B5] 1.241 mg 25%
Vitamin B6 0.338 mg 20%
Cobalamin [B12] 0 mcg 0%
Folat [B9] 57.549 mcg 0%
Vitamin C 21.98 mg 24%
Vitamin D 0 mcg 0%
Vitamin E 2.202 mg 15%
Vitamin K 34.171 mcg 28%
Betain 0.087 mg 0%
Cholin 19.907 mg 4%
Carbohydrates
Nährstoff Menge  DV
Gesamte Kohlenhydrate  29 g 11%
Sugars 8.4 g 17%
Ballaststoffe  5.6 g 20%
Carbohydrate 26.8 g 0%
Netto-Kohlenhydrate 20.5g
Aminosäuren
Nährstoff Menge  DV
Alanin 0.145 g 0%
Arginin 0.102 g 0%
Asparaginsäure 0.586 g 0%
Cystein 0.035 g 0%
Glutaminsäure 0.407 g 0%
Glycin 0.106 g 0%
Histidin 0.06 g 0%
Isoleucin 0.099 g 0%
Leucin 0.158 g 0%
Lysin 0.165 g 0%
Methionin 0.043 g 0%
Phenylalanin 0.14 g 0%
Prolin 0.09 g 0%
Serin 0.147 g 0%
Threonin 0.138 g 0%
Tryptophan 0.049 g 0%
Tyrosin 0.061 g 0%
Valin 0.157 g 0%
Mineralien
Nährstoff Menge  DV
Kalzium 56.12 mg 4%
Kupfer 0.22 mg 25%
Fluorid 0.33 mcg 0%
Eisen  1.24 mg 7%
Magnesium 39.99 mg 10%
Mangan 0.45 mg 20%
Phosphor 87.12 mg 7%
Kalium 614.94 mg 13%
Selen 1.01 mcg 2%
Natrium 80.45 mg 3%
Zink 0.58 mg 5%
andere
Nährstoff Menge  DV
Wasser 199.002 g 0%
Asche 1.707 g 0%