Your Recipe

Garlic Stock

Zutat  Menge  Kalorien 
Knoblauch 170.1g 253kcal

Recipe Tags:

Food

Recipe Instructions:

2 big garlic heads
Kosher salt, to taste

Directions
Peel the garlic and roughly chop the cloves. Combine with 12 cups of water in a stockpot and bring to a boil over high heat. Lower the heat to a confident simmer and cook for 1 hour or so, until the liquid has reduced to about 8 cups. Pour through a fine-mesh sieve into a heatproof bowl. Use a spoon to mash the softened garlic through the sieve, enriching the broth (I incorporate almost all of it, but it’s your broth). Season with kosher salt to taste (1½ to 2 teaspoons for me).

Nährwertangaben 
Portionsgröße  170 g | ml
Menge pro Portion  253
1060
kcal
kilojoules
% Täglicher Wert * 
Gesamtfett 0.9g 1%
Gesättigte Fettsäuren  0.2g 1%
Natrium 29mg 1%
Gesamte Kohlenhydrate  56g 20%
Ballaststoffe  3.6g 13%
Zucker  1.7g
Protein  11g 22%
Vitamin D 0mcg 0%
Kalzium 308mg 24%
Eisen  2.9mg 16%
Kalium 682mg 15%
* Der % Täglicher Wert (TW) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion Lebensmittel zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. 
PDF drucken 
Vitamin
Nährstoff Menge  DV
Vitamin A 0 mcg 0%
Thiamin [B1] 0.34 mg 28%
Riboflavin [B2] 0.187 mg 14%
Niacin [B3] 1.191 mg 7%
Pantothensäure [B5] 1.014 mg 20%
Vitamin B6 2.101 mg 124%
Cobalamin [B12] 0 mcg 0%
Folat [B9] 5.103 mcg 0%
Vitamin C 53.071 mg 59%
Vitamin D 0 mcg 0%
Vitamin E 0.136 mg 1%
Vitamin K 2.892 mcg 2%
Betain 0 mg 0%
Cholin 39.463 mg 7%
Carbohydrates
Nährstoff Menge  DV
Gesamte Kohlenhydrate  56.3 g 20%
Sugars 1.7 g 3%
Ballaststoffe  3.6 g 13%
Carbohydrate 56.3 g 0%
Netto-Kohlenhydrate 54.6g
Aminosäuren
Nährstoff Menge  DV
Alanin 0.225 g 0%
Arginin 1.078 g 0%
Asparaginsäure 0.832 g 0%
Cystein 0.111 g 0%
Glutaminsäure 1.369 g 0%
Glycin 0.34 g 0%
Histidin 0.192 g 0%
Isoleucin 0.369 g 0%
Leucin 0.524 g 0%
Lysin 0.464 g 0%
Methionin 0.129 g 0%
Phenylalanin 0.311 g 0%
Prolin 0.17 g 0%
Serin 0.323 g 0%
Threonin 0.267 g 0%
Tryptophan 0.112 g 0%
Tyrosin 0.138 g 0%
Valin 0.495 g 0%
Mineralien
Nährstoff Menge  DV
Kalzium 307.88 mg 24%
Kupfer 0.51 mg 57%
Fluorid 0 mcg 0%
Eisen  2.89 mg 16%
Magnesium 42.53 mg 10%
Mangan 2.84 mg 124%
Phosphor 260.25 mg 21%
Kalium 682.1 mg 15%
Selen 24.15 mcg 44%
Natrium 28.92 mg 1%
Zink 1.97 mg 18%
andere
Nährstoff Menge  DV
Wasser 99.679 g 0%
Asche 2.552 g 0%