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Sweet Potato, Avocado and Black Bean Tacos

Zutat  Menge  Kalorien 
Avocado 150g 240kcal
Süßkartoffel, roh 340.19g 293kcal
Schwarze Bohnen 425g 561kcal
Olivenöl 14g 124kcal
Chilipulver 2.7g 8kcal
Tortillas, fertig zum Backen oder Braten, Mais 224g 488kcal

Recipe Tags:

Food

Recipe Instructions:

Ingredients
1 3/4 lb. sweet potatoes, scrubbed and cut into 1/2" chunks
1 tbsp. olive oil
1 tsp. chili powder
1 can (15 oz.) no-salt-added black beans, rinsed and drained
1/2 c. salsa verde
1 avocado, thinly sliced
8 corn tortillas
1/4 c. crumbled cotija or feta cheese
Cilantro, for garnish

Directions
Step 1
Toss sweet potatoes with olive oil, chili powder and 1⁄2 teaspoon salt. Arrange on large rimmed baking sheet; roast 30 minutes in 450°F oven.
Step 2
In saucepan, combine black beans with salsa verde; cook on medium until warm, stirring.
Step 3
Serve sweet potatoes and beans with avocado, corn tortillas, cotija or feta cheese and cilantro.

Nährwertangaben 
Portionsgröße  289 g | ml
Menge pro Portion  428
1792
kcal
kilojoules
% Täglicher Wert * 
Gesamtfett 11g 14%
Gesättigte Fettsäuren  1.7g 9%
Natrium 95mg 4%
Gesamte Kohlenhydrate  71g 26%
Ballaststoffe  18g 65%
Zucker  4.7g
Protein  15g 30%
Vitamin D 0mcg 0%
Kalzium 106mg 8%
Eisen  3.8mg 21%
Kalium 963mg 20%
* Der % Täglicher Wert (TW) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion Lebensmittel zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. 
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Vitamin
Nährstoff Menge  DV
Vitamin A 615.622 mcg 68%
Thiamin [B1] 0.405 mg 34%
Riboflavin [B2] 0.206 mg 16%
Niacin [B3] 2.579 mg 16%
Pantothensäure [B5] 1.525 mg 31%
Vitamin B6 0.484 mg 28%
Cobalamin [B12] 0 mcg 0%
Folat [B9] 201.032 mcg 0%
Vitamin C 5.796 mg 6%
Vitamin D 0 mcg 0%
Vitamin E 2.84 mg 19%
Vitamin K 15.733 mcg 13%
Betain 0.621 mg 0%
Cholin 58.331 mg 11%
Carbohydrates
Nährstoff Menge  DV
Gesamte Kohlenhydrate  70.8 g 26%
Sugars 4.7 g 9%
Ballaststoffe  18.1 g 65%
Carbohydrate 45.8 g 0%
Netto-Kohlenhydrate 66.1g
Aminosäuren
Nährstoff Menge  DV
Alanin 0.748 g 0%
Arginin 0.828 g 0%
Asparaginsäure 1.789 g 0%
Cystein 0.191 g 0%
Glutaminsäure 2.294 g 0%
Glycin 0.598 g 0%
Histidin 0.408 g 0%
Isoleucin 0.613 g 0%
Leucin 1.287 g 0%
Lysin 0.845 g 0%
Methionin 0.249 g 0%
Phenylalanin 0.783 g 0%
Prolin 0.772 g 0%
Serin 0.785 g 0%
Threonin 0.618 g 0%
Tryptophan 0.171 g 0%
Tyrosin 0.446 g 0%
Valin 0.775 g 0%
Mineralien
Nährstoff Menge  DV
Kalzium 106.32 mg 8%
Kupfer 0.51 mg 57%
Fluorid 2.63 mcg 0%
Eisen  3.78 mg 21%
Magnesium 147.84 mg 35%
Mangan 0.94 mg 41%
Phosphor 386.09 mg 31%
Kalium 963.03 mg 20%
Selen 5.49 mcg 10%
Natrium 95.09 mg 4%
Zink 2.45 mg 22%
andere
Nährstoff Menge  DV
Wasser 188.758 g 0%
Asche 3.257 g 0%