Your Recipe

Zucchini Carpaccio

Ingrédient Quantité Calories
Citron 32.5g 9kcal
Roquette 21.13g 5kcal
Courgettes 392g 82kcal
Huile d'olive 56g 495kcal
Fromage, parmesan, râpé 25g 105kcal

Recipe Instructions:

Ingredients
2 medium zucchini (ends cut off and sliced 1/16th with mandolin)
1/2 lemon
4 tsp extra virgin olive oil
kosher salt (to taste and fresh black pepper)
1 cup baby arugula
1/4 cup shaved Parmesan
Instructions
Combine oil and lemon juice. Place a layer of zucchini to cover the bottom of a platter. Season with salt and pepper and drizzle with a little olive oil and lemon juice.
Repeat layering zucchini, salt, pepper, olive oil and lemon juice until all zucchini is used up. Let marinade for at least 10 minutes.
Right before serving, top with fresh arugula, shaved Parmesan and serve.

Valeurs nutritives
Taille des portions 132 g | ml
Quantité par portion 174
729
kcal
kilojoules
% de la valeur quotidienne *
Matières grasses totales 16g 21%
Gras saturés 3g 15%
Sodium 114mg 5%
Total des glucides 4.8g 2%
Fibres alimentaires 1.4g 5%
Sucre 0.3g
Protéine 4.7g 9%
Vitamine D 0mcg 0%
Calcium 87mg 7%
Fer 1mg 6%
Potassium 492mg 10%
* Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique la quantité d'un nutriment contenu dans une portion d'aliment dans le cadre d'un régime quotidien. On utilise 2000 calories par jour pour les conseils généraux en matière de nutrition.
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Vitamines
nutriment Quantité DV
Vitamine A 45.117 mcg 5%
Thiamine [B1] 0.048 mg 4%
Riboflavine [B2] 0.063 mg 5%
Niacine [B3] 0.72 mg 5%
Acide pantothénique [B5] 0.427 mg 9%
Vitamine B6 0.155 mg 9%
Cobalamine [B12] 0.084 mcg 0%
Floate [B9] 25.618 mcg 0%
Vitamine C 38.517 mg 43%
Vitamine D 0 mcg 0%
Vitamine E 2.051 mg 14%
Vitamine K 14.715 mcg 12%
Bétaïne 0.032 mg 0%
Choline 2.146 mg 0%
Carbohydrates
nutriment Quantité DV
Total des glucides 4.8 g 2%
Sugars 0.3 g 1%
Fibres alimentaires 1.4 g 5%
Carbohydrate 4 g 0%
Glucides nets 4.5g
acides aminés
nutriment Quantité DV
Alanine 0.139 g 0%
Arginine 0.113 g 0%
Acide aspartique 0.325 g 0%
Cystéine 0.028 g 0%
Acide glutamique 0.285 g 0%
Glycine 0.101 g 0%
Histidine 0.058 g 0%
Isoleucine 0.096 g 0%
Leucine 0.156 g 0%
Lysine 0.148 g 0%
Méthionine 0.038 g 0%
Phénylalanine 0.094 g 0%
Proline 0.083 g 0%
Sérine 0.109 g 0%
Thréonine 0.065 g 0%
Tryptophane 0.024 g 0%
Tyrosine 0.072 g 0%
Valine 0.121 g 0%
Minéraux
nutriment Quantité DV
Calcium 86.53 mg 7%
Cuivre 0.11 mg 12%
Fluorure 0 mcg 0%
Fer 1.01 mg 6%
Magnésium 37.66 mg 9%
Manganèse 0.22 mg 9%
Phosphore 134.81 mg 11%
Potassium 492.16 mg 10%
Sélénium 2.53 mcg 5%
Sodium 114.18 mg 5%
Zinc 1.11 mg 10%
autres
nutriment Quantité DV
Eau 104.375 g 0%
Cendres 1.552 g 0%